Langkah pertama adalah memotong tahu putih menjadi beberapa bagian yang lebih kecil. Biasanya, tahu dipotong dengan ukuran sedang agar mudah diolah dan digoreng.
BACA JUGA:Lezatnya Kuliner Magelang, Yuk Cobain 6 Hidangan Yang Bikin Anda Ketagihan Terus Menerus!
BACA JUGA:Wajib Dicicipi, Ini 6 Kuliner Khas Sunda
Setelah dipotong, rendam tahu dalam air garam selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau asam dan memperkaya rasa.
2. Membuat Adonan Susu
Selanjutnya, siapkan mangkuk besar untuk mencampur susu cair full cream, tepung maizena, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
Aduk semua bahan hingga tercampur merata dan tidak ada gumpalan. Adonan ini adalah kunci dari kelezatan tahu susu Lembang, karena memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang khas.
3. Merendam Tahu
Setelah adonan siap, masukkan potongan tahu yang sudah direndam dalam air garam ke dalam adonan susu. Pastikan tahu terendam dengan baik dan biarkan selama 30 menit.
BACA JUGA:Eksplorasi Kuliner Karanganyar, 5 Hidangan Khas Karanganyar yang Memadukan Tradisi dan Kelezatan
BACA JUGA:Kuliner Maluku yang Wajib Dicoba, 7 Hidangan dengan Rasa yang Tak Terlupakan!
Proses ini memungkinkan tahu untuk menyerap rasa dan tekstur dari adonan susu, sehingga menghasilkan tahu susu yang lembut dan kenyal.
4. Mengukus Tahu
Setelah perendaman selesai, keluarkan tahu dari adonan dan letakkan di atas loyang yang telah diolesi minyak agar tidak lengket.
Kukus tahu selama 20-30 menit dengan api sedang hingga matang. Pengukusan ini penting untuk memastikan tahu matang sempurna dan mendapatkan tekstur yang diinginkan.
5. Menggoreng Tahu