Koya adalah sejenis bubuk gurih dengan bahan dasar pembuatannya berasal dari kerupuk udang dan bawang putih.
Tambahan koya disini juga membuat cita rasa soto Lamongan menjadi semakin gurih dan membuat siapa yang menikmatinya akan semakin ketagihan.
2. Rujak Soto
Wisata kuliner khas Jawa Timur yang lainnya yaitu rujak soto. Seperti namanya, ada kuliner khas Banyuwangi ini adalah perpaduan antara rujak dan soto kuning.
Rujak petis memiliki rasa terasi yang khas dan kuah soto kuning gurih akan menghasilkan kombinasi rasa yang cukup unik dan enak.
Selain itu rujak soto, kamu bisa menemukan rujak bakso di kawasan Madura. Bedanya ialah rujak di sana menggunakan petis Madura yang rasanya cenderung asin.
3. Rawon
Wisata kuliner khas Jawa Timur yang lainnya yaitu rawon. Rawon ini menjadi salah satu hidangan tertua dalam sejarah Jawa kuno, yang sudah ada sejak 901 Masehi, era Kerajaan Mataram.
Kuah dengan warna hitam pekat adalah ciri khasnya, karena diolah menggunakan kluwek.
Bahan utama dari rawon adalah daging sapi yang direbus dalam kuah kluwek dengan waktu lama hingga teksturnya empuk, disajikan bersama taoge, telur asin, serta kerupuk udang.
Meskipun begitu rawon terkenal sebagai makanan khas Surabaya, tapi beberapa daerah di Jawa Timur juga punya rawon khas. Misalnya yaitu seperti rawon Pasuruan dengan sate komoh sebagai pelengkapnya.
4. Soto Madura
Soto Madura merupakan salah satu varian soto yang berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur.
Hidangan ini merupakan terdiri dari kuah kuning yang gurih, potongan daging ayam atau sapi, tauge, dan daun seledri, yang disajikan dengan nasi atau lontong.
Soto Madura ini juga biasanya disajikan dengan pelengkap seperti bawang goreng, sambal, dan kerupuk.
Dengan rasa kuahnya yang kaya rempah dan harum membuat soto ini menjadi hidangan yang sangat menghangatkan.