BACA JUGA:Mau Rahasia Kaki Nyaman? Ini 5 Tips Teknik Mencegah Lecet Saat Mengenakan Sepatu
Berikut inilah 4 resep agar pempek dos tidak keras dan lezat yuk simak:
1. Gunakan ikan yang dagingnya lengket
Masyarakat Palembang umumnya menggunakan ikan belida untuk membuat pempek. Jika tak ada, ikan belida kerap diganti dengan ikan gabus.
Namun sebenarnya kamu boleh menggunakan jenis ikan apapun asalkan tekstur dagingnya lengket. Pilihlah ikan yang segar dan haluskan dalam kondisi dingin.
2. Uleni dengan benar
Cara membuat pempek agar tidak keras sebetulnya cukup mudah. Trik termudah yakni dengan menambahkan tepung terigu pada adonan. Gunakan pula tepung sagu berkualitas agar pempek berwarna putih cerah.
BACA JUGA:Cara Menjaga Kecantikan Rambut Panjang, 6 Tips Mudah yang Harus Kamu Ketahui!
Untuk proses pengulenannya sendiri, boleh dilakukan selama mungkin, selama tepung sagu belum ditambahkan. Setelah tepung sagu dimasukkan, proses pengulenan harus dihentikan. Untuk mencampurnya, cukup gunakan pengaduk saja.
3. Rebus di air mendidih yang diberi minyak
Pempek harus direbus di air mendidih terlebih dulu agar tidak lengket. Namun, jangan gunakan api besar karena dapat membuat pempek mengembang lalu mengempis setelah didinginkan.
Cukup rebus di air mendidih dengan api kecil saja. Selain itu, beri sedikit minyak dan garam pada airnya, agar pempek tidak saling menempel.
BACA JUGA:Kue Kering Lezat dan Awet, Tips Ampuh Agar Tetap Renyah Saat Disajikan!
4. Goreng pempek
Selain bahan dan proses pengulenan adonan, minyak untuk menggoreng pempek pun harus diperhatikan. Goreng pempek di minyak yang panas agar tidak lengket di wajan.
Untuk antisipasi, gunakanlah wajan anti lengket yang cekung. Namun, pempek tak boleh digoreng terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.